【限定コラボ】

姫路の焼き穴子・明石鯛、刺身の通販、お取り寄せ、ギフト｜寿司、穴子丼におすすめ

明治から脈々と続く焼き穴子の技

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中梅商店の焼き穴子
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明石鯛の通販
会社概要

【限定コラボ】

兵庫県姫路市にて仕出し業を営む
お届け日本料理　魚雅（うおまさ）
弊社の創業は昭和24年黒田孝雄が
黒田鮮魚店を開業し、
その後、黒田雅彦が屋号を[魚雅]に変更
現在黒田順司が事業を引き継いでいます。
長年地元地域の皆様から
ご愛顧頂きながら今日を迎えています。

兵庫県姫路市にて卸売業を営む
「有限会社中梅商店
（ゆうげんがいしゃ
なかうめしょうてん）」。
弊社の創業は明治後期まで遡り、
創業者である中谷梅司が
商いを始めた事が起源です。
代々姫路名物の“活穴子”を扱い、
昭和37年に現在の中梅商店となり、
長年地域の飲食店さんから
ご愛顧いただきながら今日を迎えています。

播州を懐かしむ方、姫路、明石、神戸などの
郷土料理をこよなく愛する方に受け取っていただきたいとの想いから、
「中梅商店」と「魚雅」で共同研究し、手焼き穴子・蒸し穴子・焼き穴子丼
・明石鯛の昆布締めの通信販売を立ち上げました。
どうぞ両社が培ってきた歴史の味わいを通販・お取り寄せでお楽しみください。
ギフトにもおすすめです。

活穴子の目利き: 姫路市飾磨区で長きに渡って
活穴子の卸売業を営む弊社。
そのこだわりは
厳選に厳選を重ねる「仕入れ」です。
長年見続ける事で培った、
生簀の上からでも
状態や品質が分かる確かな目利き。
本当に美味しい穴子だけを
お届けします。

捌きの妙技: 上質な焼き穴子を作るには、
その捌きに関しても並々ならぬ信条があります。
弊社では捌きを専業で行う事で、
高い技術によるクオリティを維持。
その卓越した技は、
穴子の美味しさを保つ為には必要不可欠です。
数十年の研鑽が生み出す仕上がりこそが
味に直結するのです。

食事シーン

まずは白焼き: 最初の焼きは皮目だけに
じっくり火を入れていきます。
一尾ごとの脂の乗りを見極め、
それぞれに合わせた加減をもって調整。
この感覚は長年の経験ならではです。

タレ漬け込み

じっくりと タレに漬け込み: 焼き目を付けたら、
次はタレに漬け込んでいきます。
30分じっくり時間をかけて
旨味を浸み込ませていく事がその極意。
創業から継ぎ足し続ける
歴史あるその味わいは、
甘さに頼らず、前に出過ぎず、
穴子の旨味を引き立てます。

焼きシーン

仕上げの焼き: タレの漬け込みの後、
表面に仕上げの焼きを入れて完成です。
その香ばしい風味と味わい深さは、
料亭でも出される様な逸品。
歴史が紡ぐ伝統の味わいを、
どうぞご賞味あれ。

中梅商店では、
長年プロの飲食店に手焼きの穴子を卸す中で、
様々な取り組みを行ってきました。
その1つが「捌き」と「焼きの」分業・専門化です。
捌きであれば、
その道50年を数える熟達した職人が担当し、
焼きは先代が50年、
その下で技術を受け継いだ現焼き職人（國士武司）が11年。
会話をするが如く穴子と真撃に向き合う事で、
その品質を高めることこそがこだわりです。

最高の逸品を。 旨味、風味を逃さぬ 冷凍技術: 焼き穴子は焼きあがった瞬間が旨味・風味ともに最高の状態です。
お客様に最高の逸品を召し上がっていただきたい。その想いから試行錯誤を繰り返した結果、最新の急速冷凍技術を用いて瞬間冷凍をするという結論にたどり着きました。
ご自宅に焼きたての美味しさをお届けします。

※表示価格は税込みです。